柠檬蜂蜜水的做法腌制，腌制法和即时冲泡法大不同

柠檬蜂蜜水怎样做

制作柠檬蜂蜜水时，生活中普通采取两类办法：

第一种：腌制法

所谓腌制法，即用蜂蜜把洗净切好的柠檬薄片腌制起来，放在冰箱中贮存，让蜂蜜和柠檬充分融合，每日早晨用干净的勺子取出一片柠檬直接泡水喝。

1、腌制柠檬蜂蜜水的做法：

a、选新鲜的柠檬，皮厚皮薄都没关系，必须要新鲜。

b、把选好的新鲜柠檬，洗净，去头尾，切片。一个柠檬相仿切成8-10片左右，不厚不薄，这样泡水时比较美观，营养又跟得上。

c、把蜂蜜和装柠檬蜂蜜的容器一同找来。

d、将密封性比较好的罐子洗干净晾干，罐子底部铺一层蜂蜜，然后铺一层柠檬片，再一层蜂蜜，一层柠檬片，如此重复。若罐子密封性不强，能够使用保鲜膜。如果想更甜一点，就在每一片的柠檬上面撒上少量颗粒白糖。但是是吃太多白糖不利于健康，其实有蜂蜜就够了。

e、全部装好之后，再倒蜂蜜，盖过柠檬片就能够了。然后把罐子盖好。在上面写上制作日期，放入冰箱冷藏，一周后就能够直接取用。每次夹一片柠檬出来，倒入少许汁在杯子里，然后用温开水冲调。

2、腌制柠檬蜂蜜水时的注意事项：

a、外买的柠檬表层会有一层腊，洗的时候必须要留意，最好用盐水搓洗干净。还有，柠檬和盛装的瓶子必须要放干，不能带有水，不然很容易放坏，保质期无疑很短。

b、蜂蜜也不能随意乱买，特地有些人不懂或是图省事买超市蜜，国家有规定，进超市必需经过高温杀菌，但是是高温会把蜂蜜里的活性物质杀死，所以普通喝蜂蜜水温不能超过60度，在40度左右不但可以。最好选用纯正的天然成熟蜜，如洋槐蜜、枣花蜜，这两种蜂蜜不易结晶，比较适合腌柠檬，腌制的蜂蜜柠檬口感好，可直接放常温下保存。

c、柠檬和蜂蜜融合后，蜂蜜的浓稠度变小，那是由于柠檬出水的缘故，对此不用担心，能够继续饮用。

d、柠檬的酸性很强，所以蜂蜜的量不能太少了，不然泡出来的蜂蜜水会很酸。

e、饮用时冲调柠檬蜜不能用热水，由于蜂蜜中含有酵素，遇上热水会释放过度的羟甲基糖酸，使蜂蜜中的营养成份被破坏。

f、柠檬必须要带皮，切片必须要薄，由于皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切则柠檬皮中的香气成分很容易泡出来。

g、使用时用干劲的筷子，夹出来就好，筷子不能带有水分，使用完记得密封。

h、泡制好了之后建议分装成小瓶，便于携带，还不会由于频繁开瓶引起变质。

3、腌制的柠檬蜂蜜水能够放多长时间

柠檬蜂蜜水，理想条件下，放在容器里密封后放入冰箱，能够保存3个月以上，但是实际建议不能存放时间过长。

第二种：即时冲泡法

即时冲泡法，即将柠檬洗净、切片后放入杯中，再取大约2茶匙蜂蜜，然后缓缓注入温水，搅拌均匀不但可以，如喜欢冰饮，能够加入冰块。

1、即时冲泡柠檬蜂蜜水的做法：

a、先将水烧开，选用新鲜的柠檬，并切片。

b、将烧开的水，先倒一杯浸泡柠檬，大概三分之一的水，蜂蜜先不加，热水会破坏蜂蜜的营养成分。

c、等水微凉以后加蜂蜜，夏季可放入冰箱，功效更佳。

2、即时冲泡柠檬蜂蜜水的注意事项：

a、开始的柠檬片要用热水才能够泡开。泡柠檬的水不要太凉，否则香味泡不出来。因为柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么很容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸。

b、之后冲调柠檬蜜不能用热水，由于蜂蜜中含有酵素，遇上热水会释放过度的羟甲基糖酸，使蜂蜜中的营养成份被破坏。

c、柠檬必须要带皮，切片必须要薄，由于皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切则柠檬皮中的香气成分很容易泡出来。

柠檬蜂蜜水的腌制和即时冲泡法各自的优缺点

1、腌制法的优缺点：

优点：新鲜柠檬切片后，即便蒙上保鲜膜放入冰箱，最长时间也不要超过一周。但是放入蜂蜜中的柠檬片，却能够较长时间保存。而且，此法也很容易长期坚持，否则每日去切一个柠檬，很多人会嫌麻烦而不坚持饮用。

缺点：但是是，这种很可能由于操作或保存以及使用过程中不当的操作而很容易变质，而若不慎喝了变质的柠檬蜂蜜水，对身体无疑是危害。

2、即时冲泡法的优缺点：

优点：即时冲泡出来的柠檬蜂蜜水相比腌制的可能新鲜可口点，也不存在不慎喝了变质的柠檬蜂蜜水的问题。

缺点：但是每日都这样反复制作，可能稍微有点繁琐，有些人容易坚持不下去。