肥胖原因：碳水化合物

在过去的15年中，美国人不自觉地参与了一项规模很大的科学实验——降低美国人过多的体脂。如果这一目标能够达到，势必会大大缓解现存保健系统的压力。美国人被告知，要吃更少的脂肪，更多的碳水化合物。专家们说，这样做你才能变瘦。现在我们参加这项实验已经15年了。悲惨的事实是，美国人变得越来越胖。国家健康机构的研究人员近来揭示，在过去的7年内，膳食中饱和性脂肪和胆固醇的摄入量不断下降，而美国人的平均体重却增长了10磅。这个问题有一个简明扼要的答案：我们变胖是因为我们的许多膳食“规则”是错误的。我们需要从一个全新的角度看待食物。这里有几点你需要知道的信息。其中的一些可能会让你感到吃惊：●吃脂肪不会使你变胖。使你变胖的是你的身体对膳食中过多碳水化合物的反应。身体储存过多碳水化合物的能力是有限的，但它可以很容易地将碳水化合物转化成过多的体脂。●仅仅通过限制热量很难减肥。吃得更少和减去过多的体脂是不会自动相互作用的。低热量、高碳水化合物膳食在你的体内产生了一系列生物化学反应，使储存的体脂更难以转化成能量。●以限制选择和控制热量为基础的膳食一般都会失败。严格控制膳食的人对饥饿感和被剥夺感很厌烦。而他们如果放弃节食计划，体重