吃素怎么保证营养，健康素食的正确打开方式

吃素怎样保证营养

光吃素食并不要满足机体对营养元素的摄入需求，长期下去容易营养不良，引起脸色苍白、乏力、抵抗力下降等问题。所以，建议践行素食主义的人平时合理搭配一下其他的食物，以补充缺乏的营养素。1、吃素时多吃谷豆类补充蛋白质

因为植物蛋白质属于不完全蛋白，完全吃素可能就会缺乏一种至几种身体必须的氨基酸。而将谷类和豆类一同食用时，就能很好的提高蛋白质的品质，好比红豆饭、八宝饭都是不错的选择。

2、吃素时多吃粗粮坚果补充铁锌

长期吃素容易缺铁，引起贫血、脸色苍白等状况。同时，吃素也会引起缺锌，影响到身体正常发育。这时，能够多吃粗粮、豆制品、核果类以及红糖，能够补充锌和铁。例如可用全麦面包代替一般面包，用红糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。

3、吃素时多吃海产品补充维生素

动物内脏、蛋、奶类等食物含有丰富的维生素，可是完全素食的人就会无法获取这些必要的维生素。这时，可食用海藻、紫菜、海带等食品，能够添加维生素B12的摄取。同时，最好再服用一些复合维生素。

4、吃素时多吃乳制品补充钙质钙是保持人体正常工作所须要的一种关键元素。素食者往往无法从肉食中获得钙的补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。

建议在可能的现象下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，总是喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都可以对补充钙起到重要的作用。

5、吃素时适当吃些肉食补充脂肪

素食者是比较厌烦油腻食物的，但是是，无特殊状况，建议最好还是适当摄取一些肉食。其实，适量摄取有益的脂肪类不但是有益于健康，还可以起到防癌的作用。

素食者要尽可能以免饮食单一

综上所述，素食者要以免吃单一的食物，每日应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量油脂等调味品。总之，健康吃素须要坚持几下原则，即食物种类多样化；多吃新鲜的当季的水果蔬菜；少油、少盐、少糖等基本饮食原则。

此外必须要按时进食，最好在三次主餐以外，添加二三次副餐，吃点豆奶、红枣、花生、核桃等。还要多晒太阳，锻炼身体等。

素食并非生吃营养健康才最好

或许很多素食者认为蔬菜只有生吃才有健康或营养价值，所以很少吃熟的蔬菜，而热衷于凉拌和沙拉。其实，蔬菜中的很多营养成份须要增加油脂才能够很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。

另外，好比沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，也并不比放油脂烹调热量更低。