酸奶机自制酸奶怎么做好，美味划算自制酸奶天天吃

一、酸奶机自制酸奶的好处：

酸奶机给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁衍，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。

二、酸奶机自制酸奶的办法：

酸奶机自制酸奶详细步骤

1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;

2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;

3. 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀;

4. 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀 ;

5. 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内;

6. 冬季制作的时候，能够在本体内加入温水;

7. 把酸奶机的上盖盖好;

8. 插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机须要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);

9. 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时。

发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响到，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但是最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)

10.发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏季的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳;

三、酸奶机自制酸奶常见问题解答

1.如果没有“乳酸菌粉”作为发酵菌种时怎样办?

最好以“乳酸菌粉”作为发酵菌种，也可用市售现成的酸奶作为菌种，但是要注意含菌的标示及新鲜度，另也能够用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但是要注意容器消毒，及以免冷藏时遭到污染。

2.怎么样分辨酸奶已经做好?

将容器缓缓倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。

3.自制酸奶可保存多长时间?为何有些市售酸奶能够保存半年以上?

自制酸奶冷藏可保存10天左右，但是前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，质量最好，建议在一星期饮用完毕。能够保半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，此种产品只需常温保存不但可以。

3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，由于保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必需断电。

4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但是如杯子品质不过关的话，加热消毒时很容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5.容器消毒最好不用消毒液，由于如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是非常安全的办法。

6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。

7.菌种酸奶由于品质不稳固偶尔也会引起发酵失败。

8.酸奶发酵好以后，即便酸奶机自动断电，也不要置之不理，一定要更快放入冰箱冷藏，避免有危害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。

9.没有喝完的酸奶须要在4℃下冷藏。

10.酸奶在食用前，可依据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;

总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了。

以上就是“酸奶机自制酸奶的办法”和“酸奶机自制酸奶怎样做好”的解答，感激您的阅读。